Héron – Petit Restaurant
Héron staat voor puur en eerlijk eten. Uitgegaan wordt van wat lokaal verkrijgbaar is in het seizoen, geproduceerd met respect voor mens, dier en milieu. Er wordt nauw samengewerkt met de leveranciers: de boer, de tuinder, de wijnleverancier, de veehouder, de kaasmaker, de visser.
Een gedeelte van de ingrediënten is eigenhandig (op diverse manieren) geconserveerd. Die zijn dus niet afkomstig uit het huidige maar een afgelopen seizoen. Een ander gedeelte van de ingrediënten in het menu wordt zelf geplukt in het wild – ofwel de natuur in en om Utrecht – of een voedselbos.
Héron staat in de lijst met groene Michelinsterren, voor chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst.
- www.heronrestaurant.nl
- Schalkwijkstraat 26-28, Utrecht, Netherlands
- info@heronrestaurant.nl
- +31 30 230 22 29
Trefwoord(en): Biologisch